发展历程

白酒技术创新者

2009年，经省级有关机构批准，筹建贵州省酱香型白酒研究中心（后改制为贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心），筹建了微生物、酱酒酿造技艺、质量控制等实验室和研究机构，在茅台镇核心产区建立了酱酒质量研究实验酿造基地。

2010年，立项研究酱香原酒分类，建立了中国酱香原酒分类数据库；为酱酒质量安全的稳定性提供了可靠的酒体设计数据基础。至今已完成658种酱香原酒分类，并建立了分类标准。

2011年，立项研究酱香调味酒分类，建立了中国酱香调味酒分类数据库，为酱酒质量安全提升和一致性，提供了可靠的酒体设计核心数据保证。至今已完成768种珍稀酱香调味酒分类，并建立了分类标准。

2012年，与美国食品医学博士后团队合作研究酱酒质量安全三大风味机制，包括愉悦机制、迷恋机制、嗜好机制等，找到了优质酱酒的消费偏好内在机理和实现机制。。

2013年，与有关国家工程实验室等合作，研究酒体形态与酒体结构，建立了中国白酒酒体结构理论等。

2014年，立项研究人体与酒体的健康互联机制，从物理学、生物学医学等方面建立研究模型。

2015年，经过系统研究，提出构象技术及其构象养生理论，并正式发布。

2016年，酒体结构健康智能编辑系统研发成功并应用，取得很好成效；与国家工程实验室等签署战略合作协议，共建博士后工作站，联合培训硕博高层次人才等。

2017年，酒体结构健康化技术获得国家发明专利证书，研究提出酒体生命理论。

2018年，国家发明专利技术转化，酿造了人类第一瓶有生命的酒，并在中国自主品牌国际论坛—中国民族品牌论坛上，面向世界发布，新华社等同步传播。发起申请的中国大健康微生物组学研究院获得中国大健康产业联盟批准筹建。

2019年，自主研发的《中国酱香型白酒大健康智能化生命链建设》项目，荣获中国科协和国家发改委年度创新创业优秀项目；国家营养办成立微生物组学重大专项研究项目，李小兵先生担任总负责人；李小兵团队研究提出的《中国白酒构象养生通则》国家级标准获得国家市场总局（国家标准委）直属机构中国食品药品企业质量安全促进会的正式批准立项起草。李小兵先生与袁隆平院士团队共建海水稻深加工研究院在三亚揭牌，袁隆平院士出席并讲话。

2020年，面对疫情，研究中心立项《酱香型白酒调节人体微生态“防疫”机理研究及其产业化应用》课题，获得贵州省科协和国家营养办等批准，并与有关大学和国家工程实验室等联合攻关。

2021年，《酱香型白酒调节人体微生态“防疫”机理研究及其产业化应用》国家级课题，与有关医科大学合作研究取得成果；该成果获得多位院士肯定，作为中国微生物学会2021年度正式学术报告发布，贵州日报等进行了新闻报道。

2022年，《酱香型白酒调节人体微生态“防疫”机理研究及其产业化应用》国家级课题再次取得研究成果，在国内外核心期刊连续发表重要文章，包括《微生物学前沿》等国际期刊给予发表等。至今，研究中心功在酱酒领域取得了一百多项科技成果和国家发明专利，为酱酒产业高质量发展提供了有力的科技与标准支撑。初步形成了以贵研调酒为核心，贵研鉴酒、贵研老酒、贵研酿酒等为基础的贵研酱酒科技集团化体系。