酱香型白酒健康酿造技术院士创新团队工作站

白酒技术创新者

贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心酱香型白酒健康酿造技术院士创新团队工作站（以下简称院士站），由贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心（以下简称研究中心）负责承建运行。

研究中心与中国科学院院士团队于2024年6月9日签署了共建协议，明确为“酱香型白酒健康酿造技术院士创新团队工作站”。这是我国白酒行业首家健康酿造技术院士创新团队工作站。经贵州省科技厅多轮次评审，“酱香型白酒健康酿造技术贵州省院士创新团队工作站”，入选“2024贵州省科学家工作站”；成为我国酱香型白酒行业首家省级科学家工作站。

承建单位：贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心

共建团队：中国科学院院士创新团队

参与单位和团队包括：

贵州医科大学大健康研究院康颖倩教授课题组；贵州省微生物与人类健康人才基地；稻谷及副产物深加工国家工程研究中心；中国大健康产业联盟微生物组学研究院；中国科学院免疫与感染研究所陈昌斌研究员课题组；中山大学李文均教授课题组；美国加州大学伯克利分校农业与环境化学博士朱永亮团队；国家科技进步二等奖获得者杨涛教授课题组；国家公众营养改善项目微生物组学重大专项研究课题组；国家公众营养改善肠道健康促进专项首先科学家团队；以及首批30家试点企业等合作单位。

研究中心是我国知名的酱香型白酒研究机构，唯一的省级酱香型白酒研究机构，历经15年发展，已建成九大国家级高水平创新平台，已在酱酒领域获得163项科技成果和国家发明技术。至今，是我国唯一的酱香调味酒研究酿造与分类应用单位，是我国唯一的酱香原酒分类应用单位，科学调酒创建单位，酒体生命结构基因编辑技术发明单位，科学鉴酒创建单位，《中国白酒构象养生通则》国家级标准申报起草单位，新质白酒科学定义与标准制定单位等。

与我们合作的是中国科学院院士、著名微生物学家、上海交通大学教授，武汉生物技术研究院院长。曾担任中国微生物学会理事长、工业微生物遗传学国际委员会主席，在微生物代谢工程与合成生物学、分子生物学技术与方法学等领域引领着国际发展，对我国酱香型白酒健康酿造技术创新发展方向与路线设计具有高深的造诣。

酱香型白酒健康酿造技术院士创新团队工作站暨贵州省科学家工作站主要研究方向包括：

酱酒健康化技术研究；酱酒健康化质量安全技术研究；酱酒的健康化生产工艺与装备、程化与产业化研究；酱酒的健康化标准研究；健康酱酒产品的研发与推广。

酱香型白酒健康酿造技术院士创新团队工作站暨贵州省科学家工作站主要研究内容包括：

酱香型白酒健康因子富集及其调控技术；酒体生命结构编辑技术；

酱香型白酒饮用安全智能鉴别技术；人酒交互消费者智能鉴别体验技术；健康酱酒产品研发与用户验证AI技术；医学验证等六大方面。

组织建设上，设立管理委员会和技术学术委员会，内设院士服务办公室、综合办公室、财务与审计部、对外合作与交流中心、健康酿造技术中心、酿造微生物研究中心、健康酿造质量安全部、实验与监测中心、试验基地管理部、技术培训与交流中心、检测与鉴别中心、酒体结构编辑中心、项目管理部、酱酒健康酿造技术联盟、健康酱酒标准与体验创新中心、健康酱酒品牌国际行销中心等。

建站期间，发行两支以上产业基金，其中包括健康酿造产业基金、饮酒安全智能鉴别体验场景创新基金。科技成果首批试点单位不低于30家，健康酱酒产值不低于30亿元。围绕健康酱酒新质产业，建设千亿级健康酱酒新赛道，助力贵州酱酒产业和中国酱酒产业形成新质生产力，实现高质量发展。将院士创新团队工作站和贵州省科学家工作站建设成为我国酱酒产业健康酿造与智能酿造技术、健康酿造微生物菌种数据库、健康酱酒标准与认证、健康酱酒产品研发、健康酱酒酒体生命结构基因编辑、饮酒安全智能鉴别体验场景创新、健康酱酒医学验证、健康酿造人才培养和技能考评、健康酱酒品牌国际行销、健康酱酒科技项目产业转化等为一体的国际知名和领先的科技创新机构。