贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心
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贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心2025年十大成就及2026年重点工作擘画新篇
发布时间：
2025-12-31
作者：
贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心
来源：
贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心
科技赋能健康酿造 标准引领产业升级
贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心2025年十大成就及2026年重点工作擘画新篇
在贵州白酒产业作为全省首位产业、实现突破千亿工业总产值的蓬勃发展背景下，贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心（以下简称 “中心”）立足赤水河流域酱酒核心产区优势，以科技创新驱动产业转型，2025年交出亮眼成绩单，十大核心成就涵盖科研平台、技术突破、标准建设、品牌发展等多个维度，为行业健康化、智能化发展注入强劲动力。同时，中心正式发布2026年十大重点工作，锚定标准升级、技术转化、市场拓展等关键方向，全力助推贵州酱酒产业从“经验驱动”向“数据驱动 + 健康导向”跨越。
2025 年十大核心成就：多点突破铸就行业标杆
一、科研平台双升级，创新根基再夯实
“酱香型白酒健康酿造技术贵州省院士创新团队工作站”正式揭牌，省级创新科研平台成功落地，标志着酱酒健康酿造领域科研资源整合迈入新阶段；中心获评“2025 年贵州省优秀博士创新站”，人才培养与科研创新深度融合，为产业发展储备高素质专业力量。
二、技术攻关破壁垒，健康酿造开新局
历经16年联合攻关，中心实现酱香型白酒“精准制曲、精准发酵、精准蒸馏、精准堆积、精准陈酿、精准勾调”“六大精准”技术突破，切实回应消费者“口感好、更健康、价更低”核心诉求；零甲醇白酒研发成功，填补行业健康酿造技术空白，引领酱酒品质升级新方向。
三、智能酿造启新篇，数智赋能提效能
自主研发的“贵研智能调酒大模型”正式上线，将人工智能技术与传统调酒工艺深度融合，大幅提升酒体勾调效率与品质稳定性，开启酱酒酿造智能化转型新篇章。
四、标准体系谋布局，行业规范树标杆
牵头起草的《健康酿造通则》、《健康酿造评价规范》、《酱香型白酒健康酿造规范》三项团体标准获批立项，《健康酿造技术标准》启动立项评审，构建起健康酿造领域“理念 — 评价 — 工艺”全链条标准框架，为行业规范化发展奠定坚实基础。
五、学术交流聚合力，国际合作拓视野
成功举办首届、第二届健康酿造技术研讨会，汇聚院士专家学者共探行业发展路径；荷兰皇家科学院CBS-KNAW真菌生物多样性研究所Sybren de hoog教授莅临指导，推动国际学术资源与本土酿造研究深度对接，提升行业交流层次与国际影响力。
六、科研成果获认证，创新价值受肯定
中心牵头的科技成果转化项目荣获2024年度贵州省科技进步二等奖，科研创新能力与成果转化价值获得省级权威认可，彰显“产学研用”协同发展成效。
七、产业载体落实地，成果转化架桥梁
首家酱酒健康酿造实验基地正式成立，搭建起科研成果从实验室到产业化的关键转化平台；联合科研团队筛选出 5 株高产健康因子功能菌株，通过复合菌组强化制曲使健康因子含量提升30%以上，为技术规模化应用提供坚实支撑。
八、品牌建设结硕果，市场认可再提升
“贵研”“上味”两大品牌荣获“中国企业四星品牌荣誉证书”，品牌价值与市场认可度显著提升，为健康酱酒市场推广筑牢品牌根基。
九、产品矩阵添新员，市场布局更完善
成功推出“轻聚态系列”健康产品、“贵研优选系列”高性价比光瓶酒，满足不同消费群体需求；完成“大公豹酒”产品设计，储备重磅市场单品，进一步丰富健康酱酒产品体系。
十、行业影响再扩大，协同发展共赋能
参与筹备“中国广告主协会健康酿造及定制服务专业委员会”，牵头成立贵州省标准化协会健康酿造及评价专委会，推动行业资源整合与协同发展，提升健康酿造领域行业话语权。
2026 年十大重点工作：锚定目标续写发展新篇
立足2025年坚实基础，中心紧扣贵州白酒产业高质量发展规划要求，制定2026年十大重点工作，全力推动健康酿造技术产业化、标准化、国际化发展。
标准体系全面升级：完成三项团体标准审定发布，推进《轻聚态酒标准》申报，启动国家级标准及外文版翻译工作，助力标准国际化，抢占行业发展话语权。
科研平台能级跃升：申报博士后科研工作站，将院士创新团队工作站建成实体化研发基地，争取国家级创新平台认定，扩建健康酿造实验基地，强化创新支撑能力。
核心技术规模应用：推进“双高制曲”工艺在12家合作企业落地，实现健康因子富集技术全覆盖；深化“六大精准”技术研究，开展规模化应用验证，推动技术成果落地见效。
产品创新拓展市场：推动“大公豹酒”“上味小鹿”等新品上市，扩大“轻聚态系列”产品线，力争新增健康酱酒销售收入突破4000万元，完善全价格带产品布局。
数智建设提质增效：升级贵研智能调酒大模型，新增风味轮可视化模块；拓展酒体分子识别数据库至20家，实现智能鉴别系统市场化（准确率超 95%），建成酱酒健康成分数据库。
产学研协同深化：联合3-5家省内骨干酒企开展健康酿造生产示范试点，与多家酒企达成技术合作，推动功能菌株与健康酿造工艺规模化应用。
人才队伍强基固本：培养15名高级技术人才，建立联合培养基地；依托博士创新站引进高端科研人才，构建产学研协同育人机制，为产业发展提供人才保障。
国际合作与推广升级：联合荷兰皇家科学院开展“酱酒微生物多样性与风味调控”联合研究，筹备首届国际酱香酿造技术论坛；举办第三届、第四届健康酿造技术研讨会及新品发布会，扩大行业影响力。
产业转型与生态赋能：推动酱酒产业从“经验驱动”向“数据驱动 + 健康导向”转型；推广零甲醇、绿色酿造技术，带动新增数百就业岗位，深化酒旅融合发展。
体系建设优化服务：制定健康酿造全流程SOP，规范内部工作流程；优化“上味之家”会员系统，搭建消费者与科研端互动桥梁；建立科技成果转化激励机制，构建产业联盟，实现协同共赢。
站在新的发展起点，贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心将持续聚焦健康酿造核心赛道，以科技创新为引擎、以标准建设为引领、以产业转化为目标，为贵州白酒产业高质量发展注入新动能，助力赤水河流域酱酒产区在全国白酒产业格局中彰显更大价值。
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