贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心
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科技赋能传统酿造 贵州酱酒“智”赢未来 ——贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心参加第28届北京科博会
发布时间：
2026-05-08
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2026年5月8日，第28届中国北京国际科技产业博览会（科博会）在北京国家会议中心开幕。在贵州省人民政府的统一部署下，省科技厅牵头组织贵州代表团参展。贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心作为代表贵州科技创新的重要力量之一，携多项前沿技术成果亮相展会，全面展示传统酱香型白酒产业在科技引领下的转型升级之路。
三大核心技术集中亮相 彰显科技创新实力
在产业集群展区，研究中心重点展示了三大核心科技成果：
健康酿造核心技术：系统构建了从原料到成品的全链条健康质量控制体系，有效降低酿造过程中的潜在风险物质。
酒体结构编辑技术：通过分子级解析与重组技术，实现对酒体风味的精准调控，提升产品品质稳定性。
贵研调酒大模型：基于深度学习与酿造大数据，构建企业垂直应用模型，推动调酒工艺的智能化标准化。
同时，研究中心展出了上味品牌系列酒、大公豹养生酒、轻聚态酒、贵研轻松零甲醇酱酒等创新产品，吸引了大批专业观众驻足体验与交流。
人工智能赋能传统行业 数智酿造迈出关键一步
研究中心工作人员介绍，今年4月25日，中心正式启动“贵研调酒大模型”企业垂直应用模型的研发工作。该模型聚焦酒业数智健康领域，通过对酿造工艺、酒体成分、风味特征等海量数据的建模分析，实现调酒配方的智能优化与个性化定制。目前，模型已进入数据训练与算法调优阶段，预计年内可完成首批应用场景落地。
研究中心主任、贵州省科技进步二等奖获得者李小兵在展会现场表示：“我们正在做的事情，是用人工智能重新定义传统酿造。‘贵研调酒大模型’不仅是一个技术工具，更是推动酱酒行业从经验型生产向数据驱动型智造转型的关键引擎。”
深度交流促转化 开放合作谋发展
展会上，研究中心与来自国内外酒业、科研机构、投资界的同行进行了多场技术交流与对接。李小兵指出：“此次参展，我们不仅是展示成果，更是寻找志同道合的合作伙伴。健康酿造和数字酿造代表了酱酒产业的未来方向，我们愿意开放技术体系，与各方共建行业标准，共同推动成果转化。”
据介绍，研究中心已与多家企业、高校达成初步合作意向，下一步将在酱酒健康因子检测、智慧酿造装备开发、大模型行业应用推广等方面开展联合攻关。
培育新质生产力 助推贵州酱酒高质量发展
作为贵州省重点培育的科技创新平台，贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心始终坚持以科技创新驱动产业升级。此次科博会，不仅集中展示了贵州酱酒在健康化、数智化领域的最新成果，更标志着传统酿造行业正在加速形成以科技为核心的新质生产力。
李小兵最后强调：“我们将以本次科博会为契机，持续深化健康酿造与数字酿造技术研究，推动科技成果从实验室走向生产线、走向市场，为贵州酱酒产业高质量发展和‘中国制造’向‘中国智造’转型贡献力量。”
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