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蒸馏酒科学调酒首次有了定义
发布时间：
2023-07-11
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来源：
蒸馏酒科学调酒的定义
科学调酒是以饮酒消费需求为标准，依靠酒体生命结构设计与编辑的标准化、数字化和智能化等科技手段，明确酒体的品质结构谱系及其智造程序；将生物技术酿造生产的合格基酒和调味酒等，应用组合、勾兑、调味、点击、修合等技术，智造出具有安全、可靠、优美、健康等质量属性的，满足饮酒消费需求的酒体。
——贵研调酒中心科学调酒研究组
该定义明确了科学调酒的标准：饮酒消费需求。
该定义明确了科学调酒的科技手段：酒体生命结构设计与编辑的标准化、数字化和智能化。强调酒体生命结构设计和编辑，及其标准化，突出数字化，实现智能化。
该定义明确了科学调酒的规范：酒体品质结构谱系及其智造程序。
该定义明确了科学调酒的技术：组合、勾兑、调味、点击、修合等；相比较于传统调酒，增加了点击和修合；而且将组合、勾兑、调味等传统操作技术化。
该定义明确了科学调酒的充分要求：智造出具有安全、可靠、优美、健康等质量属性的酒体。强调智造，强调安全、可靠、优美、健康。
该定义明确了科学调酒的作用和价值：满足了饮酒消费需求；强调是应用了标准化、数字化、智能化；品质结构谱系及其智造程序，智造而成的酒体，满足了饮酒消费需求。
所以贵研调酒中心明确了科学调酒的五大技术分别是：风味平衡调酒技术、结构健康调酒技术、性味归经调酒技术、阴阳修合调酒技术、人酒合一调酒技术。
这是白酒实现产业升级、商业升级、消费升级，提振消费信心，促进消费的贵研力量。
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