贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心
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贵研十二年 感知三件事【2022元旦】
发布时间：
2022-01-04
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2009年，贵州省酱香型白酒研究中心（即贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心）经批准成立。十二年时光的酱酒研究，2022年是酱酒高质量发展元年。
研究中心筹建时的批文历历在目，当初的筹建方案清晰记得。
不忘初心，方得始终，才能做好现在，酿好酒。致未来。
研究中心十二年来，只是做好了一件事，探索研产消一体化推动中国白酒高质量发展。
在这条路上，我们默默无闻，到一石激起千层浪。
我们用了十二年时间，在酱酒领域的四大领域，十七个方面，取得了一百多项科技成果和国家发明专利。
我们提出了“酒体生命学说”，并在2018年首届中国品牌国际论坛的民族品牌论坛上，发布了研究中心首席专家国家发明专利技术转化成果——一瓶有生命的酒，这是世界蒸馏酒行业首次提出的科学成果，新华社等做了宣传。
2020年疫情期间，我们基于好酒养生和古今中外对于饮酒的论述，提出饮用酱酒改善人体微生态进而是否能够预防疫情的科学研究课题，引起了很大舆情，点击率高达数亿。科学研究始终是探索真理的道路，一年多来，我们的研究始终没有停步，在研究的道路上，不断取得了有效的科研数据和成果，获得了国家级学术机构的认同并发布。
经过研究，我们提出，中国白酒未来发展最大的时代机会，就是：“应用科学的理论、方法和工具讲好中国白酒的品质故事”，这就是基于消费价值的唯一性。所以，我们再十二年的研究过程中，感知了三件事：
首要的问题就是好酒的标准。
我们始终坚信中国白酒是文化的载体；而文化之本质是文明的教化。所以我们研究提出了“好喝的酒不一定是好酒、粮食酒不一定是好酒、老酒不一定是好酒”；而好酒是具有真善美属性的酒。这就是科学常识道路的标准回归，从组分学到结构学，是中国白酒标准之路的分水岭。这条道路，研究中心走了十二年，并将继续探索走下去。
次要的问题就是酱香同质化追求何时了。
酱香同质化追求的问题，在酱酒行业成为一种边界。都不想和不敢去突破这个边界，为什么呢？这个问题始终困扰着我们。
从品质口感追求同质化，到酿造工艺及其讲述追求同质化，到文化溯源追求同质化等等。
这是不是科学发展呢？
是否符合高质量发展呢？
大家可以讨论和思考。
第三就是消费价值的可靠问题。
都说是好酒，是酱香坤沙酒，都在表达对于好酒的敬畏之心，这是非常好的赤心和初心。
那么，输出的结果和价值是否就是这样的呢？
比如都说饮后不头痛，让消费者饮后感知，这是否正确和科学？是否需要可靠标准呢？
所以，消费体验的设计和实现，以及如何设计并提前做可靠性测试，对于酒体生命和饮者生命之间，构建可靠模型，并设计出来，用数据化消费体验实现。
对于中国白酒来说，真正的价值是来自于消费者这个主体，而非酒体这个客体的本身。所以，未来中国白酒的发展在于人酒合一，并以好酒养生的标准去创新。
2022年将是人类社会发展及其关键的时期，人与自然的关系将重新认识和构建；人与酒的关系也将重新认识和构建。
我们预测，随着高质量发展战略的实施，以及中国社会经济创新科学发展，贵州酱酒产业将在十四五期间实现3000亿元的产值；而中国酱酒产业的产值将突破4000亿元。
祝福2022，酿造生命酱酒，国泰民安，人民美好生活。
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