贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心
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中国酱酒的灵魂 在贵研中心
发布时间：
2024-06-15
作者：
贵研调酒中心
来源：
贵研文化
中国酒的灵魂 在贵研中心
在中国千年的文化历史长河中，酒作为一种独特的文化符号，早已深深地融入到了中华民族的血脉之中。而在这丰富多彩的酒文化中，酱香型白酒以其独特的风味和深厚的文化内涵，占据着举足轻重的地位。而这其中，贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心（以下简称贵研中心）无疑是引领酱香型白酒产业高质量发展的佼佼者，堪称中国酒的灵魂所在。
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贵研中心作为我国酱香型白酒研究的重要机构，其诞生与发展不仅承载了贵州地区对酱香型白酒传统工艺的尊重与传承，更展现了贵州省在推动白酒产业产学研深度融合上的决心与智慧。中心集合了数十个研究所的精英力量，涵盖了从原料研究、酿造工艺、质量控制到市场分析等多个领域，形成了一套完整而科学的研究体系。九个国家级创新平台及三个博导教授课题组的设立，更是为中心提供了强大的科研支撑和人才保障。
贵研中心不仅注重传统酿造工艺的继承与发扬，更在科技创新上取得了显著成果。至2023年底，中心已取得165项科技成果和发明技术，这些成果不仅提升了酱香型白酒的品质与口感，更为产业的可持续发展提供了强有力的技术支撑。同时，中心还积极参与国家级标准的研究、申报、制定、评审等工作，为推动整个行业的规范化、标准化发展做出了贡献。
中国酱酒的灵魂在于调味酒，诚如中国菜的灵魂在于调味料、贵州菜的灵魂在于蘸水里和辣椒里一样。贵研中心筹建人团队于2002年就筹建了我国首家调味酒研发酿造基地，现已拥有十一个大类、八十五个小类、768种稀有名贵自然酿造的酱香型调味酒；成为中国酒的灵魂栖息地。
贵研中心今年推出“研产消一体化新战略”，以新机制、新业态、新场景、新文化、新事业，将科学调酒、科学定酒、科学鉴酒等融入到新战略和新项目之中，发挥“中国酒灵魂栖息地”的中心作用，实施“技术链+供应链+消费链”的三链合一发展规划，在全国筹建省市县分中心，力争五年为1000万消费者的饮酒安全和健康，发挥贵州主产区的贵研作用，为酱香型白酒产业的繁荣与发展注入更多的创新活力与智慧，书写出贵州主产区更加辉煌的未来篇章。
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