研究成果
贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心
致力于为消费者酿造一瓶优美的有生命的健康好酒，温养人类健康
门捷列夫在《论酒精与水的溶合》一文中，首次提出“蒸馏酒”是生命之水的观点，用生命之水，重新定义了蒸馏酒；方心芳院士提出中国白酒酿造是微生物发酵工程，以微生物代谢风味组分评价酿造水平，重新定义了中国白酒酿造；李小兵教授团队提出酒体结构学说、酒体生命学说和构象养生理论，用酒体结构健康重新定义了中国好酒。
牢记初心使命，坚定理想信念，贵州省赤水河胖酱香型白酒研究中心（以下简称研究中心）从2009年成立之初始终致力于解决消费者饮酒安全和健康问题，推动中国白酒高质量发展为己任，始终坚持酒体安全研究前瞻性、战略性和系统性布局，全面提升饮酒健康共享水平和运行效率，打造体系化、高层次的研究平台，既为消费者一域增光、又为酒业的高质量发展全局添彩
研究覆盖酱酒四大领域
三大教授课题组
三大酱香酿造实验基地
一百多项成果和专利
贵研文化
研究中心国家级创新平台及其标准（国家工程实验室、中国大健康产业联盟、袁隆平院士团队、构象标准、国家发改委2019优秀项目等）
稻谷及副产物深加工国家工程实验室共建生物发酵安全与健康实验中心
稻谷及副产物深加工国家工程实验室共建中国白酒健康研究中心
稻谷及副产物深加工国家工程实验室共建中国白酒技术研究与培训中心
稻谷及副产物深加工国家工程实验室共建博士后工作站
中国大健康产业联盟微生物组学研究院
国家公众营养改善项目微生物组学重大专项
袁隆平院士团队共建海水稻深加工研究院
国家市场总局（国家标准化管理委员会）直属机构中国食品药品企业质量安全促进会审批立项起草《中国白酒构象养生通则》国家级团体标准；
酒体结构健康技术智能系统荣获2019年度中国科协和国家发改委优秀创新项目
好酒来自三分酿，二分陈，五分调。
酿酒是基础，陈酒是保障，调酒是关键。
比如一个传承千年的养生古方，道地药材是基础，炮制是保障，组方是关键。所以，一般说传世秘方，这个秘方价值连城，就是这个道理。
酿酒企业数万家，数千万吨陈酒，专业调酒机构稀少，科学调酒大师更加稀有。
我国酒体设计和勾调科学创立者李小兵教授首次将中国白酒的勾调科学方法划分为五种，即：风味平衡调酒法、结构健康调酒法、性味归经调酒法、阴阳修合调酒法、人酒合一调酒法。在其所著的《调酒赋》言：中国美酒，合得巧妙，协同增效；神奇结构，百药之长。
调酒科学，在于合得巧妙，更在于协同增效；关键是结构神奇，而成为百药之长也。这就是调酒和调酒师的作用和价值所在也。
袁隆平院士曾说：要把吃饱饭牢牢掌握在自己手里。
贵研调酒说：要把喝好酒牢牢掌握在自己手里。
这就是贵研调酒诞生记。
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